Prendre le temps, cela vous arrive? Aujourd'hui, on a tendance à l'oublier le temps... Et pourtant, le regarder, l'apprécier autour d'un verre de vin vous permettra de mieux vous découvrir et comprendre que vous pouvez aller beaucoup plus loin que vous ne l'imaginez dans la prise de conscience de soi! Travailler sur l'écoute de ces sens est un bon exercice de concentration sur soi-même:
Votre oeil: il est limpide, clair, d'un beau rouge grenat... et le disque au bord du verre? Tuilé orange, signe de quelques années...
3/3
Votre nez: sans remuer... quelles sont vos premières impressions ?
Des petits fruits rouges des bois...
Remuez un peu votre verre en le tournant dans le sens des aiguilles d'une montre... mais par pitié, ne faites pas mal au vin en le remuant à la folie comme certains pour se donner un air professionnel... le vin est vivant et évolue à chaque instant, alors respectez-le...
Deuxième nez?
Des nouvelles notes aromatiques s'ajoutent ? Alors son nez devient complexe et présente un beau bouquet... des petites fraises des bois, des notes boisées et de réglisse, bref un nez prononcé.
Le fruit = arômes primaires issus du raisin en lui-même
Des odeurs chimiques comme la levure ou encore lâchées comme le beurre =arômes secondaires issus de la fermentation du raisin
Le bois = tertiaires issus du vieillissement en fût
4/6
Maintenant que vous avez pris le temps...
La bouche: Passez le verre en bouche et savourez en faisant tourner une gorgée auprès des 300 détecteurs gustatifs de votre bouche... la langue, les joues, le palais, l'arrière.
Que ressentez-vous ?
De l'acidité ? Du tannin rendant vos dents rapeuses ( c'est l'effet d'astringence)? Du fruit ? De la sucrosité ?
L'ensemble de ces éléments est-il équilibré ?
Les premières notes de fruits des bois apparaissent suivies de cerise, puis soutenu par un peu de petit bois... mais peu de tannins, ils restent subtils!
Une fois la gorgée bue, combien de secondes le goût persistent ? Ce sont les caudalies! Il a une belle longueur en bouche...
3/6
Essayez avec différents aliments et recommencez...
Du fromage comme du comté ? Le sel du fromage va renforcer les tannins et le rendre plus dur.
Maintenant, prenez du recul... dans l'ensemble, avez-vous passé un bon moment ? Vous laissera-t-il avec un beau souvenir?
3/5
Dorénavant, vous pouvez regarder l'étiquette et le domaine... car ce n'est pas celle-ci qui fait forcément un bon vin mais votre appréciation personnelle à l'instant T et l'environnement de votre dégustation...
Domaine Faiveley Blagny 1er cru - Bourgogne 2009
Ma note globale : 13/20
Et dans quelques années, ma note risque de s'élever avec la garde de ce vin... affaire à suivre !
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